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潮州是潮汕地区的古称，近称汕头，位于广东省东南沿海，潮汕文化的发源地，通行潮语，远古时代，土著畲族先民便创造了口头文学——畲歌仔，潮州的先民属闽族和闽越族。潮汕包括汕头、潮州、揭阳、汕尾四市，其中汕尾古称海陆丰，历史上多属于惠州府管理，只有东部一部分在不同时间为潮汕所辖，为行文方便，将其列在一起。隋朝开皇十一年(591年)分循州置。治所在海阳县(今广东省潮州市)。以“潮流往复”得名。辖境相当今广东省平远、梅县、丰顺、揭西、普宁、惠来等市县以东地区。大业三年(607年),改义安郡。唐朝武德四年(621年)复为潮州。天宝元年(742年)改潮阳郡,乾元元年(758年)复名潮州。韩愈曾贬为潮州刺史,有《祭鳄鱼文》。宋朝时置有银场、锡场。元朝时改为潮州路。